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随着人们生活水平的提高，对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高，特别是无公害无残留的蔬菜更受市民的青睐，利用全自动豆芽机生产的绿色保健蔬菜---芽苗菜，为我们解除了这种后顾之忧！它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜。芽苗菜作为一种新型的无公害蔬菜在国内已经流行，先是中国农科院蔬菜花卉研究所研究员对芽苗菜的生产技术进行了系统化的研究，并在全国各省市推广，深受生产者及消费者的欢迎，发展势头良好，生产者取得了很高的经济效益，比常规蔬菜生产可获取高出几倍的利润，是农村农民致富奔小康的理想项目。
近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区及台湾省，对芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、减肥、美容等多种功能。
宁可食无肉，不可餐无蔬，随着人们生活水平的提高，人们不仅关注蔬菜的品种数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。
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